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peixe assadoO peixe nao gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
frango: sangria, inspeção federal, evisceração manual e risco entre coxas.
suinos e bovinos: faca para courear, utilizada em toda a area de abate (esfola).
